.png){kind=small}
إليك وصفة لتحضير الحمص، وهو طبق شهير في المطبخ الشرقي الأوسط:
**مكونات:**
- 1 كوب من الحمص (الحمص الجاف)
- 3 فصوص من الثوم (مفرومة)
- 1/4 كوب عصير الليمون الطازج
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ماء للغليان
- شرائح من الزيتون الأخضر (للتزيين، اختياري)
- بقدونس طازج (مفروم للتزيين)
**الطريقة:**
1. قم بنقع الحمص في الماء البارد لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، ثم اشطفه جيداً تحت الماء الجاري.
2. ضع الحمص في وعاء ضغط سريع وقم بغمره بالماء بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الحمص ببوصة واحدة على الأقل.
3. قم بغلي الحمص في الوعاء حتى تصدر الوعاء صوتًا ثقيلًا، ثم اطفئ النار واترك الحمص يبرد تمامًا.
4. افرغ الحمص في مصفاة وقم بشطفه جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي قشور متبقية.
5. ضع الحمص المطهو والمشطوب في الخلاط الكهربائي مع الثوم المفروم، عصير الليمون، البابريكا (إن استخدمت)، الزيت الزيتون، الملح، والكمون.
6. قم بخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك إضافة ملح أو عصير ليمون إضافي إذا لزم الأمر.
7. قدم الحمص في طبق التقديم، وزيّنه بشرائح الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم.
8. يمكن تقديم الحمص مع قطع من الخبز العربي أو الخبز التورتيلا كمقبلات.
هذه الوصفة ستنتج حمصًا ناعمًا وغنيًا بالنكهة، ويمكن تناوله مع الخبز أو كمكون في سندويشات أو وجبات خفيفة. يُعتبر الحمص طبقًا صحيًا ومليئًا بالبروتينات والألياف، ويعتبر من الخيارات الرائعة للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي.